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In der neu gebauten K\u00e4serei Kresspichl im Passeiertal (S\u00fcdtirol) verarbeiten wir unsere hofeigene Milch zu vorz\u00fcglichem K\u00e4se, vor allem aus Ziegenrohmilch. Nach wie vor verk\u00e4sen wir die Rohmilch handwerklich und nach traditionellen Rezepturen. Neben dem klassischen Ziegenk\u00e4se begannen wir auch mit dem verk\u00e4sen von Kuhmilch. Es sind verschiedene Rohmilch-K\u00e4sesorten erh\u00e4ltlich darunter unser Bergk\u00e4se, der Pfefferk\u00e4se, der Peperoncinok\u00e4se, unser Knoblauchk\u00e4se und K\u00fcmmelk\u00e4se, au\u00dferdem ein Ziegenschnittk\u00e4se und ein Ziegenfrischk\u00e4se.<\/p>\n
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Unsere Berg- und Ziegenk\u00e4se werden nur aus K\u00e4sekultur und Meersalz hergestellt. Der K\u00e4se reift in unserem Natursteinkeller ohne Reifebeschleuniger auf Holzbrettern zwischen 1 und 24 Monaten, wobei er regelm\u00e4\u00dfig von Hand gewendet wird.<\/p>\n
Unsere hofeigenen Produkte aus dem Passeiertal (S\u00fcdtirol) wie K\u00e4se, Speck, Wachteleier, ger\u00e4uchertes Rindfleisch, ger\u00e4uchertes Ziegenfleisch und Gams-Ziegen-Kaminw\u00fcrste bieten wir in unserem Hofladen an. Vor allem hier entsteht der pers\u00f6nliche Kontakt zum Kunden, der uns sehr wichtig ist. Je mehr Informationen der Kunde \u00fcber die Entstehung seiner Lebensmittel erh\u00e4lt, desto leichter kann sein Einkauf eine gute Entscheidung sein.<\/p>\n
Warum die Fleisch- und Wurstwaren so besonders gut schmecken, ist das Geheimnis der Rezeptur. H\u00f6chstes Gebot ist eine artgerechte Tierhaltung, F\u00fctterung und kurze, f\u00fcr die Tiere stressfreie, Transportwege.<\/p>\n
Wir z\u00fcchten Passeirer Bergziegen einer alten, robusten Rasse die bis 1960 als Milch und Fleischziege gehalten wurde. Leider wurde in den letzten 50 Jahren die Milchnutzung in den Hintergrund gestellt und die Ziegen nur auf Sch\u00f6nheit und harmonische Abstimmung gez\u00fcchtet. Wir sind bestrebt diese Rasse wieder so zu nutzen, dass sie als Fleisch- und Milchlieferant einen geb\u00fchrenden Stellenwert einnimmt.<\/p>\n
Die Passeirer Bergziegen sind von Mai bis Ende Oktober auf der Weide. Ab September sind sie trocken gestellt und kommen auf die Hochweide, wo sie den Herbst genie\u00dfen.<\/p>\n
Achtung: Diese Produkte gibt es so lange der Vorrat reicht.<\/p>\n
HOFEIGENE SPEZIALIT\u00c4TEN AUS DEM PASSEIERTAL Produkte der Hofk\u00e4serei Kresspichl In der neu gebauten K\u00e4serei Kresspichl im Passeiertal (S\u00fcdtirol) verarbeiten wir unsere hofeigene Milch zu vorz\u00fcglichem K\u00e4se, vor allem aus Ziegenrohmilch. Nach wie vor verk\u00e4sen wir die Rohmilch handwerklich und nach traditionellen Rezepturen. Neben dem klassischen Ziegenk\u00e4se begannen wir auch mit dem verk\u00e4sen von Kuhmilch. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3383,"parent":0,"menu_order":4,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-3382","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n